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饮用矿泉水新国标已实施 多方面加强安全系数

作者:北京水处理发布时间:2010-07-13

新的饮用矿泉水强制性国家标准《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)从2009年10月1日起正式实施。较之1995年制定的原国家标准,新标准做出了多项修改,其中一个重要的变化是新增了饮用天然矿泉水中的溴酸盐限量指标——每L(升)饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量不得超过0.01mg。同时,新国标删除了菌落总数指标的要求,增加了3项微生物的指标限量,这也将为提升天然矿泉水的食用安全性提供保障。

    多方面加强安全系数

    新的《饮用天然矿泉水》国家标准的制定主要来自于两个方面:一方面是国外主要发达国家和世界卫生组织的一些权威饮用水准则,另一方面则是来自世界粮农组织的《食品法典》。据新国标主要起草专家介绍,1993年世界卫生组织在《饮用水水质准则》中,将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L,2004年修改为0.01mg/L。我国现行的《生活饮用水卫生标准》亦规定溴酸盐限值为0.01mg/L,与世界卫生组织的标准一致。世界卫生组织饮用水准则将天然饮用矿泉水列入饮料水领域,不属于饮用水范畴。饮用水和饮用天然矿泉水都是按照70年计终生饮用进行安全考虑的,不过饮用水是按每人每天2升,矿泉水是按每人每天500毫升。对于矿泉水中溴酸盐限值,国际食品法典委员会(CAC)未作规定,但在欧盟、美国等国家和地区的标准里,都做出了相关的规定,如欧盟规定为0.003mg/L,美国规定为0.01mg/L。对溴酸盐做出限量规定,是国际标准后做出的调整。

    据了解,水的消毒有多种方式,有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。由于早期我国很少使用臭氧对水进行消毒,因此,我国原《饮用天然矿泉水》国家标准未制定溴酸盐限量要求。但近年来,矿泉水企业普遍采用臭氧杀菌工艺,致使溴酸盐现象凸显出来。2006年,国家标准委下达了《饮用天然矿泉水》国家标准修订计划,并对矿泉水中溴酸盐问题进行了多次研究,参照有关国际组织和国家对溴酸盐限值的规定,将国家标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。今年3月22日,国家标准化管理委员会批准发布了新国标。专家指出,正常情况下,水中不含溴酸盐,但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时,溴化物与臭氧反应,氧化后会生成溴酸盐。目前国际上对于溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定,但随着对其认识的积累,在新标准里引入限量值是出于安全性的考虑。

    新国标的另一亮点是删除了菌落总数指标的要求。在取消菌落总数指标的同时,增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等3项微生物的指标限量,规定取样250mL饮用天然矿泉水中,粪链球菌等3项致病菌含量均为“0”。

    菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所取1ml/g检样中所含菌落的总数,主要作为判定食品被污染程度的标志。据悉,删除菌落总数的指标要求,是因为菌落总数检测时,有害菌和有益菌都在里面,菌落总数高,并不代表有害菌数量多,而增加粪链球菌等3项微生物的指标限量,则对有害菌的目标指向更加清楚,因为新添加的这几种菌耐受性比较强,这种指标能够更科学地保证水中的微生物含量安全。清华大学环境与工程系饮用水安全研究所张晓健教授指出:“这项规定其实是一种管理方法的改进,这种方法能够更加科学、准确地评判水的微生物学特性。

    此外,新国标还在多个方面做出了修改,如增加了对天然矿泉水中锑、锰、镍等3种金属物质的限量指标;

修改了镉、砷、硼等3项限量指标;污染物指标增加2项(阴离子合成洗涤剂、矿物油);要求不得用容器将原水运至异地进行灌装;对预包装饮用天然矿泉水须标示水源点名称;当氟含量大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样以及除非经国家有关部门审批认可,否则标签上不得声称有医疗作用等。一系列的修改,也全方位地提高了饮用天然矿泉水的食用安全系数。
    提高行业国际化水平

    新的强制性国标实施,对生产饮用矿泉水的企业将产生哪些影响?据了解,并不是所有的矿泉水都含有溴酸盐,这跟企业采用的原水有很大关系。如果原水的溴含量高,势必会影响到溴酸盐的含量,对这样的企业或部分技术不成熟的企业,他们必须在生产工艺或技术上做出调整,会相应地增加成本,但如果不花大力度整改,或将面临被淘汰的风险。但对于一些本身溴酸盐含量就很低的企业来说,影响相对较小。从总体上来说,新的标准对行业整合和健康发展有较大的促进作用,也有利于提高矿泉水行业的国际化水平。

    占全国矿泉水大部分市场份额的某公司总经理在接受记者采访时说,新的标准实际上是与国际标准接轨,而该公司矿泉水在十几年前就已经将产品销售到新加坡等国,这些国家的矿泉水标准早就与世界接轨,因此新标准的实施对公司没有太大的影响,反而可能有促进作用。广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦表示:“我们所有的会员单位从去年开始就一直为适应新的标准做准备了,包括购置新的设备、更新工艺和技术、修改标签等等,目前所有的会员单位都可以达到新标准的要求。”今年7月份该协会的会员单位还专门召开了一次讨论会,并对各会员企业的矿泉水进行了检测。

    据了解,目前市场上的包装饮用水主要包括六大类:纯净水、矿泉水、山泉水、矿物质水、风味水和其他天然水,其中矿泉水占据12%的市场份额。有关专家指出,水和人的健康密切相关,因此水行业的企业应该多为消费者健康着想,在生产上把好关。平时应该多关注水质问题,多与科研单位合作获取更多有益的信息。目前有关企业需要做的工作,是要了解原水中含有多少溴离子,原水溴酸盐生成势是多少,消毒需要的臭氧剂量是多少等等。在此基础上,加强对水质的检测和管理,对臭氧消毒过程进行精细化监控,防止臭氧投加过量。这样,就可以有效防止溴酸盐超标的问题。可以说,新国标的出台,可以促进企业生产管理的精细化,提升企业的安全意识和社会责任感。对于大多数的矿泉水厂家而言,并没有溴酸盐超标的问题,即便有些厂家存在这种问题,也有解决的办法,增加的成本也很少,只要厂家加强监测和管理就完全可以控制。专家建议,对于原水中溴离子含量较高的地区,可以少加一点臭氧,如果存在溴酸盐问题,可以改为紫外线消毒或臭氧紫外线联合消毒,就完全可以做到溴酸盐达标。

 

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