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开水煮饭营养不失

作者:北京水处理发布时间:2011-06-20

        人们蒸饭煮粥一般都是先淘米,然后放冷水蒸煮。但这种方法并不科学,无形中造成维生素B1的流失。维生素B1又称硫胺素,是一种无色结晶体,溶于水。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,米糠和麦皮中含量很高,在酵母菌中含量也极丰富,动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、蛋黄,以及白菜、芹菜中也较多。维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病,患者的周围神经末梢有发炎和退化,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。北京超纯水设备,北京超纯水机,北京实验室超纯水设备

        我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。科学的煮饭方法应该是先烧开自来水,然后将米倒入。因为自来水中的氯气在加热过程中已基本蒸发完,用开水煮饭能减少对维生素B1的破坏。此外,用开水煮饭还有一个好处。大米含有大量淀粉,淀粉颗粒不溶于冷水,要达到60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状,才容易被人体消化吸收。用开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的水中,使淀粉膨胀、破裂,尽快变成糊状,可缩短煮饭时间。

        健康饮水小贴士:

    1.冠心病、高血压患者:除正常饮水外,临睡前和清晨应空腹饮水200毫升左右,这样可稀释血液,降低血液的粘稠度,减少发病率。北京超纯水设备,北京超纯水机,北京实验室超纯水设备

    2.胆结石、痛风、肾结石患者:需要大量饮水,最好保持每天饮2000~3000毫升以上。对痛风患者来说,这样可以降低痛风病人尿酸的浓度,增加尿酸的排出;对胆结石、肾结石患者来说,可增加结石排出的机会。

    3.心肾功能不全患者:要记录出入水量,根据病情适当控制进水,不要随意饮水,以免增加心、肾负担,加重病情。

    4.长期便秘患者:清晨空腹时,喝温淡盐水250~450毫升左右,可促进胃肠蠕动,有利于排便顺畅。

    5.糖尿病患者:可出现多饮、多尿症状,此时,不应限制饮水,否则会加重体内水电解质代谢紊乱及血液中渗透压增高症状,甚至导致高渗性昏迷。对糖尿患者要进行综合治疗,血糖下降后,病人自然也就不会口渴、多饮了。北京超纯水设备,北京超纯水机,北京实验室超纯水设备

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