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对于水我们知道的太少

作者:北京水处理发布时间:2011-01-18

  对于水我们知道的太少


对生命和健康来说,最重要的有三样东西:阳光、空气以及,但是最重要的往往也是最容易被忽视的。

全世界每年因阳光暴晒而导致的皮肤癌死亡人数为6万;全亚洲每年死于空气质量引发的疾病人数为60万

水引发的疾病则更加严重。世界卫生组织的调查显示:全世界80%的疾病由饮水污染造成;全世界12亿人口因饮水被污染而患上多种疾病。

所幸的是,尽管我们无法选择阳光和空气,但我们至少可以在饮用水上做些什么。

然而水的重要性和我们对其了解程度并不成正比。“我们当代人对于水的认知太肤浅,对水的生命本质的了解和研究也太少。”

1 水中矿物质的重要性 1.1人体矿物元素的主要来源

到目前为止,已经证实水中有近10种微量元素是人体所必需的。就我国目前的膳食结构而言,许多微量元素很难从食物中摄取,而主要是从水中得到。有的矿物元素如硒,只能从水中获得。

世界卫生组织编撰的《饮用水水质准则》中明确给出了人体从饮用水中摄取矿物质的比例,以钙和镁的典型量为例,从水中摄取量可占总量的5%-20%,最高情况下钙可达29%,镁可达50%。

1.2水中少有或没有矿物元素的健康危害

水中没有或者少有矿物质所带来的危害,不仅表现在人体得不到补充,更表现在体内微妙的平衡被打破,从而产生整体上的营养和健康失衡。

10多年前,当美国霍普金斯大学的Agre等人发现细胞膜“水通道”蛋白并因此获得2003年诺贝尔化学奖后,我们才更确切地知道,水是能为人体直接吸收的物质,并能直接进入细胞内壁,参与人体最基本单位的构建。当人体脱水后,饮水对细胞的亲和力最大,它能迅速进入脱水的细胞,因而能促进新陈代谢,增加全身血容量,提高免疫功能。如果去除了饮用水中人体必需的微量元素,可使体内微量元素缺乏,进而导致一系列病症。世界卫生组织《饮用水水质准则》引证大量的文献资料指出,许多慢性病的发病率都是由饮用水缺乏矿物元素引起的。

1960年,美国学者Schroeder做了“饮水与心脏病关系”的研究,他在研究报告中指出:饮用水硬度与心血管疾病的死亡率呈负相关。1979年,Comstock在总结了50项研究后,也得出了类似结论。现在,科学家们普遍认为,水中的钙、镁对心血管疾病具有防治作用,长期饮用不含矿物质或矿物质不均衡的水,“可能更易患心血管疾病。”

我国第三军医大学的水专家在这方面研究较深入,现摘录小部分研究成果。

该校舒为群等专家认为水中没有,或者矿物元素不均衡的情况下,水具有“饥饿”性质,其强大的溶解能力能带走肌体固有的矿物质,或影响食物中微量元素的摄取。因此,长期专一饮用(这类水)可能会破坏肌体某些元素的代谢平衡,从而诱发肌体各种生理功能的改变。

张照英则认为:长期饮用不含矿物质的水,可能导致脂质代谢障碍,血脂增高,MDA生成增多,使血管内皮破损,从而影响心血管系统,成为高血脂等疾病的诱因。

1.3水中矿物质应该是天然、均衡态的

人体补充矿物质是一个“协同作战”过程。“某种矿物质的吸收,常受到其他营养素包括矿物质或酶类的影响。”“(单一)补充了某一矿物质,也可能导致另一种矿物质的排泄增加。”

同理,水中如果只含有区区一两种矿物质,不但不能够达到补充的目的,反而有可能加速体内其他矿物质和营养元素的流失。目前市场上的矿物质水以纯净水为原料,添加两三种人工矿物质,就属于这种不均衡态的饮用水。

因此定义健康水并非易事。

2 什么才是健康水 归纳何为健康水,这里摘录两种具有代表性的观点:

李复兴教授归纳为:(1)不含对人体有毒、有害、有异味的物质;(2)水分子团小;(3)水的营养生理功能强;(4)pH 值呈弱碱性;(5)水的硬度适中;(6)人体所需矿物质含量适中;(7)水中溶解氧及二氧化碳适中。

人民卫生出版社 2006年3月出版的《饮用水卫生手册》详细描述了健康饮用水应该具备的特性,摘录要点如下:“优质饮水在保证水中矿物质总浓度的前提下,全面均衡的矿物质含量是至关重要的。”“这些矿物质元素应当是全面而且均衡。”“优质饮水的pH值应为弱碱性.”

概括以上观点,我们大致得出健康水的基本特征:一、没有污染,不含致病菌、重金属和有害化学物质,硬度适中;二、含有人体所需的天然矿物质和微量元素;三、pH值呈弱碱性,小分子团水,负电位的水。

3 酸碱度———长期为人们忽视的重要饮用水健康指标 如上所述,除了天然均衡态的矿物质外,饮用水还有另外一个极其重要的指标,就是它的酸碱度———pH值。这个指标甚至比矿物质方面的要求更加值得人们的注意。这是基于以下理由:

3.1水中矿物质质量直接表现在饮用水pH值上

世界公认的饮用水品牌,如法国的Evian,美国的ARROWHEAD、CRYSTAL,**的SUNTORY,瑞士的SPA,它们饮用水中的矿物质含量和种类都达到几近完美的程度,为所有饮用水专家所肯定。这些矿物质含量和种类达到理想状态的饮用有个共同特点———呈弱碱性。

究其原因,是因为当饮用水中含有天然均衡矿物质的情况下,水往往呈弱碱性。如果矿物质为人工添加,则很难达到弱碱标准。

所以,判断饮用水矿物质质量的时候,光看其是否含有是远远不够的,还必须参照pH值。

3.2饮用水pH值与人体健康的初步探秘

国内外对水中pH值与人体健康关系的研究本来就流于贫乏,我们至今仍然无法精确地测定酸性水加速人体衰老的过程及程度,但它对人类健康的负面影响是完全可以确信的。此外,pH值可通过影响其他水质指标及水处理效果而影响健康

“无论在哪个部位,身体的pH值都维持在一个恒定范围内,即使pH值发生轻微的变化,也会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。”

整体而言,人体内环境是个弱碱性环境。人体最重要的体液———血液在健康状态下的pH值为7.35-7.45。医学上将血液pH值低于7.35称为体液的酸化。世界著名医学博士莜原秀隆先生指出:人体的酸化是万病之源。

引起体液酸化的主要原因是因为摄入过多的酸性食物。为了避免体液酸化带来的健康危害,饮用水专家建议:饮用水的pH值以接近人体健康血液的pH值为佳[19],即呈弱碱性,pH值为7.30左右。

水能为人体直接吸收,不像食物那样,需要经过一个体内“燃烧消化的过程。因此饮用水对人体pH值的影响是直接的。李复兴教授认为,“水是比蔬菜、水果更好的中和剂,水中的天然矿物质能被人体直接吸收,起到维护体液平衡的作用。”[
 

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