什么水泡茶好

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何谓好水？
好水泡普洱茶，主要会体现在香气上。什么是好水呢？“山水上，江水中，井水下”，终不过是要求水甘而洁，活而新。
 
酸碱度合适的水
酸碱度合适的水才会使茶的浸出物多，其中如茶多酚的功效就是天然抗氧化能力第一。普洱茶亦如此。

滑润顺喉的普洱茶
普洱茶的汤水也应是滑润顺喉，无杂，清洌，无堵塞。软水泡茶，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽；硬水泡茶，汤色浑暗，滋味带涩。
 
纯净水比较好
纯净水试普洱茶比较好，好不用矿泉水喝茶。矿物质太多。
 
感性喝茶
我喝茶很感性，一方水土养一方人，茶也一样。就算从鼻品的角度，不同的水泡出的普洱茶味也是不同的。
 
“敲冰煮茶是家风”
 “敲冰煮茶是家风”，说的就是无根水和普洱茶。不过以当今环境污染之重，雨水和雪水恐怕没人敢喝了。

专家深学浅说茶水道理

水符合国家标准就好
好茶必须好水泡。水主要对茶的香气滋味茶汤影响大，从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以饮用或泡茶，以软水或暂时硬水为宜。软水泡茶，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽；硬水泡茶，汤色浑暗，滋味带涩。除了蒸馏水、雨水和雪水属于软水外，江水、河水、湖水、泉水、井水都属硬水，但多为暂时硬水，煮沸则变为软水。水中氯气多的，影响茶汤汤色和味道。城镇自来水因消毒处理，增加氯气含量，对泡茶不利。可将自来水贮于盛水器具内，静置一昼夜，让氯气散尽，再煮沸泡茶。含盐过高的茶也会变色，含铁的会发暗。
 
对水的要求，其实很微妙，个人认为，首先水质要符合国家规定，然后尽量用达到国家标准的桶装水就行。

水温与茶的矛盾
首先饮水要保证是不被污染的水，泡茶时好用软水，ph值不要高到7.2以上。
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