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什么水泡茶好

作者:北京水处理发布时间:2010-08-17

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何谓好水?
好水泡普洱茶,主要会体现在香气上。什么是好水呢?“山水上,江水中,井水下”,终不过是要求水甘而洁,活而新。
 
酸碱度合适的水
酸碱度合适的水才会使茶的浸出物多,其中如茶多酚的功效就是天然抗氧化能力第一。普洱茶亦如此。


滑润顺喉的普洱茶
普洱茶的汤水也应是滑润顺喉,无杂,清洌,无堵塞。软水泡茶,汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽;硬水泡茶,汤色浑暗,滋味带涩。
 
纯净水比较好
纯净水试普洱茶比较好,好不用矿泉水喝茶。矿物质太多。
 
感性喝茶
我喝茶很感性,一方水土养一方人,茶也一样。就算从鼻品的角度,不同的水泡出的普洱茶味也是不同的。
 
“敲冰煮茶是家风”
 “敲冰煮茶是家风”,说的就是无根水和普洱茶。不过以当今环境污染之重,雨水和雪水恐怕没人敢喝了。

专家深学浅说茶水道理

水符合国家标准就好
好茶必须好水泡。水主要对茶的香气滋味茶汤影响大,从科学理论上讲,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以饮用或泡茶,以软水或暂时硬水为宜。软水泡茶,汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽;硬水泡茶,汤色浑暗,滋味带涩。除了蒸馏水、雨水和雪水属于软水外,江水、河水、湖水、泉水、井水都属硬水,但多为暂时硬水,煮沸则变为软水。水中氯气多的,影响茶汤汤色和味道。城镇自来水因消毒处理,增加氯气含量,对泡茶不利。可将自来水贮于盛水器具内,静置一昼夜,让氯气散尽,再煮沸泡茶。含盐过高的茶也会变色,含铁的会发暗。
 
对水的要求,其实很微妙,个人认为,首先水质要符合国家规定,然后尽量用达到国家标准的桶装水就行。

水温与茶的矛盾
首先饮水要保证是不被污染的水,泡茶时好用软水,ph值不要高到7.2以上。
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